博士論文・心理学・教育学など書籍・学術出版社｜(株）風間書房

食文化の継承意識に影響する家族関係

正月料理の変化を通して

目次を表示します。

はじめに
第1章　食文化の継承と家族関係について
　1-1　研究の背景と問題意識
　1-2　研究の目的
　1-3　食文化の継承と家族関係についての先行研究
　1-4　正月料理の歴史的変遷
　1-5　本研究の範囲と分析枠組み
　1-6　本書の構成
　1-7　凡例
第2章　研究方法
　2-1　調査対象
　2-2　調査方法
　2-3　分析方法
　2-4　調査期間
　2-5　調査内容
　2-6　調査対象地域
第3章　正月料理・家族関係・継承意識の変化―1998・2003年調査―分析1
　3-1　調理担当者の変化
　3-2　正月料理の品数と品目の変化
　3-3　継承意識の変化
　3-4　家族関係の変化
第4章　食文化の継承意識を規定する要因　分析2
　4-1　継承意識規定要因抽出の手順
　4-2　継承意識規定要因の抽出と分類
　4-3　個人(心理・情緒)的要因,家族的要因,社会・文化的要因
第5章　ライフステージの移行による継承要因への影響　分析3
　5-1　世代交代の理由―同居類型別
　5-2　ライフステージの移行によって変化しなかった要因
　5-3　ライフステージの移行により変化した要因
第6章　食文化の継承に影響する家族関係
　6-1　食文化継承規定要因の変化過程
　6-2　食文化継承の規定要因としての家族関係
　6-3　家族と女性にとっての正月料理継承の意味
　6-4　食文化継承規定要因の影響関係
　6-5　本研究のまとめと結論
　6-6　本研究の意義と今後の課題
付表
　1.第3章　1998年・2003年　正月料理の経年変化
　2.第4章　47事例　発話集
　3.第4章　典型的事例の料理写真
　4.質問紙・個別面接用質問項目
引用・参考文献
おわりに